1、马蹄 泮塘马蹄（荸荠）的知名度仅次于莲藕，以水马蹄为主，通常于立秋种下经120天便可收成，以其制作的优质泮塘马蹄粉过去曾大量远销南洋、北美。
马蹄糕得以成为广东美食亦有赖泮塘马蹄的历史作用。
马蹄花为白色。
2、茭笋。
以前的“泮塘五瘦”就是肥瘦的瘦，后来才用这个“秀才”的“秀”。
据说还有一个传说:泮塘村从前有个塘，保持一塘满水，其它的塘水即便干了，但这个塘都是满的。
某年天气大旱，用池塘水来灌溉，奇怪的事情发生了，剩。
被称作“泮塘五秀”的“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”一直非常闻名。
地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。
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泮塘五秀指古时广州泮塘（今荔湾湖公园、泮塘路、南岸路、中山八路)一带种植的五种水生植物。
分别是：莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。
“五秀”的每个品种具体介绍：（一）莲藕 泮塘农家在过去以莲藕为主产，有较久的历史。
泮塘五秀指古时中国广州泮塘（今荔湾湖公园、泮塘路、南岸路、中山八路)一带种植的五种水生植物。
分别是：莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。