蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。
目录1.生长习性2.形态特征3.地理分布4.栽培。
胡豆就是蚕豆。
蚕豆（学名：Vicia faba L.）系豆科野豌豆属一年生或越年生植物，别名胡豆、佛豆、罗汉豆等。
蚕豆因豆荚形似老蚕，故得此名。
蚕豆主要分布在温带和亚热带地区，世界有超过55个国家和地区种植蚕豆。
蚕豆介绍 。
【胡豆】的意思是：胡豆hú dòu 1. 蚕豆的别名。
●艾芜《人生哲学的一课》：「这时我的欲望并不大，吃三个烧饼或者一堆干胡豆，尽够了。
」 2. 古时豌豆亦别称「胡豆」。
●明李时珍《本草纲目•谷三·。
一般每年春季或秋季种植胡豆，具体时间为3-4月和10-11月。
这两个时间段气候相对适宜，种植成活率高。
胡豆生长周期年，胡豆的生长周期可分为发芽出苗期、幼苗生长期、现蕾分枝期、开花结荚期和种子成熟期。
发芽出苗期约11-3。
1、将胡豆洗净，烧一锅开水，放入适量的盐和几滴油，将胡豆放入锅煮。
2、焯煮至八成熟时捞出来控干水分。
热锅凉油，放入肉末进去翻炒。
3、肉末翻炒变色后放入葱姜蒜末，再放入适量的料酒。
4、倒入焯好的胡豆和胡萝卜。