猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。
它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。
前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性。
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。
它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。
前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
猪蹄筋营养分析：1.猪蹄。
猪蹄筋可以做红烧猪蹄筋、风味猪蹄筋、蟹粉猪蹄筋等。
一、红烧蹄筋：猪蹄筋400克、大葱60克、生姜20克、生抽20克、料酒20克、老抽5克、盐适量。
将猪蹄筋冷水下锅煮沸，捞出沥干备用。
热锅放油，放大葱、生姜爆香。
再放。
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：一、沙参排骨炖蹄筋 1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜 2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可 3.用炖“。
猪蹄筋的水发步骤如下：步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。
步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。
步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另。