1、鸡汤汆海蚌是福州一道经典特色名菜，属于闽菜系，选用肉质脆嫩、味极甘美的漳港海蚌制作而成，是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。
2、佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，是闽菜的五大代表菜。
福州美食排名前十为佛跳墙、荔枝肉、锅边糊、捞化、福州鱼丸、肉燕、鸡茸鱼唇、海蛎饼、芋泥、拗九粥。
1、佛跳墙 佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋。
小吃有：连江锅边、海蛎饼、虾酥饼、肉燕、鱼丸、木金肉丸、芋泥、芋头糕、捞化、猪血化、光饼、马蹄糕、尚干拌面、耳聋伯元宵、没牙伯花生汤、八宝饭、萝卜丝饼（菜头饼）、福州煎包、炖罐汤、福州味的牛肉/牛内脏、、、。
8、扳指干贝 扳指干贝是福州传统的汉族名菜，属于闽菜福州菜。
成品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香。
“扳指”是福州地方曲艺“评话”先生所戴的戒子，用以说书时击锣配音，玉质，比一般戒子厚大。
“扳指干贝”是以白。
福州好吃的福州菜福州菜是福建省流传最广的地方菜系之一，有着丰富的口味和独特的特色。
福州每个区域都有着自己的招牌菜，其中最有名的是福州的荔枝肉、鱼露鸭、福州鱼丸、佛跳墙等传统菜肴。
荔枝肉是福建省文化和历史的缩影。