土豆放了几天变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素，不能吃了。
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。
变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。
土豆放几天变成绿色，是因为土豆的表皮受到了一定的光照，而且在经过几天之后，土豆的表皮会产生一种叶绿色，所以这个时候土豆的表面就会变成绿色，一般情况下，土豆在刚刚变成绿色的时候，把土豆皮削掉也是继续可以吃的，如果。
一般最有可能也是最经常发生的就是土豆放的太久了，然后没有见到太阳，被放在了一个阴沉的位置。
如果那里比较湿润的话，它就可能会变绿就是放的太久了。
还有可能的话，就是这个土豆冲土里面挖出来的时候就已经是变质了。
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原因是因为土豆的表皮受到了光照，那么表皮就会产生叶绿素，因此表面就会变成了绿色。
如果说刚刚发现土豆变成绿色的话，还是可以吃的。
关于土豆变绿的原因把土豆皮削掉，高温烹饪这样的话，也能够继续的吃。
但是如果土豆已经发芽。
新鲜的土豆出现绿皮说明土豆已经坏掉了。
新鲜的土豆一般是土黄色的，如果出现绿皮，这种情况和土豆发芽差不多，这样的土豆就不要吃了。
日常生活中，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积。