12.取一小块鱼泥，用菜刀贴着案板刮薄再推回去，形成一个皱皱的鱼片，直到全部刮完。
13.取一片底部朝上放上肉丝，芹菜丝，辣椒丝，香菇片，从一头卷起来，卷紧实，鱼册就做好了。
14.把鱼泥都做成鱼册做完后，锅里把。
1、用料：新鲜鱼2厘米长1块、鱼汤2勺、淀粉、番茄酱、精盐各少许。
2、先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟，加适量的精盐。
3、煮熟后捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。
4、把研碎的鱼肉和鱼汤一起放。
仔细检查一下有没有小刺。
2、准备一颗柠檬、洗净、切片。
3、洗净的三文鱼段和柠檬水交叉层叠，腌制20分钟，去除腥味。
4、腌制好的三文鱼可再冲洗一下去除柠檬汁，然后放锅上蒸熟。
5、蒸熟的三文鱼用研磨碗磨成鱼泥。
也可以。
将从市场买来的鱼，去鳞、鳃，剖开取出内脏、洗净。
将鱼肉放入锅内，加水适量，加少许盐、葱、姜、料酒，用微火煨30分钟后取出，去骨、刺，剩下的鱼肉捣碎、搅烂，即成鱼泥。
也可以把洗净的鱼装入盘中，加上述的调料。