一、腌菜做法 芥菜四斤 准备一个大碗足够可以装下这些腌菜、带盖的最好1个 二、炒冲菜 蒜籽6瓣 盐3克 味精1克 辣椒干（辣椒粉）都可以适量 酱油1勺 生姜两片切末 新鲜大蒜一根 冲菜（芥菜心腌菜）的做法 四斤芥菜心。
拌冲菜的做法：主料：青菜芯400g。
辅料：盐适量、花生米50g、辣椒5个、生抽2汤匙、味精少许、白糖少许。
1、花生米放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
2、辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
3、烧。
凉拌冲菜的做法：1、准备好所有材料。
2、冲菜洗干净切碎。
3、倒入烧热的锅中翻炒两下。
4、接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时。
5、再次打开味道已经很冲了，放入碗中。
6、放入各种调料，搅拌均匀即可。
1、做法一：准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。
把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁。
冲鼻菜的做法步骤 请点击输入图片描述 1 芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键。
请点击输入图片描述 2 将晾干的菜芯切碎。
3 锅中不放油，快速翻炒菜芯，菜芯在锅里。