东安子鸡是湘菜!湖南东安特产的刚开鸣公鸡为主要原料。
属于湘菜。
东安子鸡，因用新母鸡烹制，故名。
本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。
菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
东安鸡出自湖南省东安。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐。
“东安子鸡”是湖南的一款传统名菜，它始于唐代。
相传唐玄宗开元年间，在湖南东安县城一家小饭店里，有天晚上来了几位商客，要求做几道鲜美的菜肴。
当时店里菜已卖完，店家便捉来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加葱、。
东安子鸡是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首；相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只。