然后将浸泡过的胡豆外壳剥下，只留下豆瓣，最后再用油火炸10~15分钟，炸到焦的时候就可以起锅了，起锅之后就用佐料将胡豆拌一拌。
再用白糖加水融化，融化之后给胡豆做糖衣，这样怪味胡豆就做好了。
怪味胡豆的做法其实很。
步骤1：胡豆冲洗干净，温水泡16小时以上，泡至发胀，中途换一次水，沥干水分，用刀开个小口（油炸才酥脆并且安全），割破皮即可。
不要开口子深了；步骤2：用毛巾包住胡豆抓几下吸去表面水分；步骤3：放进烤箱90度烤25分。
1、准备材料：胡豆500g、油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量。
2、胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀。
3、浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。
4、锅里烧油，油需要多。
重庆怪味胡豆，特点：麻、辣、甜、咸、鲜、酥脆。
本品以其上乘的品质，特有的工艺和独特的地方风味，堪称巴渝地方传统食品一绝，享誉海内外，是居家、旅游、休闲、品茗、馈赠亲朋好友之佳品。
本品荣获“’99重庆市最佳食品。