酵子的读音是：jiàozi。
酵子的拼音是：jiàozi。
注音是：ㄐ一ㄠ_ㄗˇ。
结构是：酵(左右结构)子(独体结构)。
酵子的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】酵子jiàozi。
(1)。
就是有酵母一团面粉,一般是上次做发面食物专门留下的,为下一次做准备,如果有酵子,就不用加酵母粉了,象种子的效果,如果你没有的话,你可以单独买发酵粉,你也可以用自发粉,它已经在面里面放过发酵粉了,只要加适量的水和好。
各地蒸制馒头的方法都不同，怎样制作蒸馒头用的酵子，能作出最好吃的馒头制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子；2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；5、老面放在电子称上面。
酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。
可考最早出现于两宋时期。
是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。
可考历史中，酵子最早出现于两。
在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。
1、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。
2、把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉。