五分熟牛排（medium）牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）牛排通体。
可以用温度，图片，表示。
2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
牛排制作成熟度一般分六个等级，分别是Very rare steak 、一分熟 、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
1、Very rare steak Very rare steak基本就是生的牛排。
2、一分熟 一分熟的牛排其内部为红色并保持着一定的温度。
3。
1. 三分熟（Rare）： 牛排的内部略显红色，外部为金黄色。
肉质相对柔软，保留了较多的肉汁。
2. 五分熟（Medium Rare）： 中心部分呈粉红色，肉质较为鲜嫩，肉汁丰富。
很多人认为五分熟是最好吃的牛排熟度。
3. 七分熟。
1、颜色不同 三分熟只是表面熟，但是中间基本是生的，而且还有很多的血丝，颜色呈桃红色；而五分熟的牛排颜色比较暗，不再是桃红色，而是深红色的，略带有一点血丝，外焦里嫩的感觉。
2、温度不同 三分熟中心温度比室温。