2、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
3、东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，。
一、腊肉土豆 1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片 2、洋葱去老皮，切成大片 3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下 4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下 5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味 6、倒入腊肉翻炒，小火。
1、湘式炒香干。
主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。
辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
做法：干从中间纵向破开两半，然后改刀切片；鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用；炒锅放油烧热。
湘菜菜谱的烹饪方法：湖南蛋 材料 鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把 做法 1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2.葱、蒜、辣椒分别切碎 3.泡软的豆豉洗净待用 4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。