先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。
炖了一半分两次吃。
请点击输入图片描述 锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
请点击输入图片描述 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮。
1 大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用 请点击输入图片描述 2 将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。
葱切段、姜拍一下，花椒、八角，加入锅内爆香，倒入鹅肉炒至断血，加料酒、酱油、糖炒。
1 1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2 将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3 待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小。
主料：鹅1/4只 辅料：陈皮1块、花椒20粒、大料1枚、桂皮1小块、香叶3片、葱适量、姜适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量 铁锅靠大鹅的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将鹅洗净、斩块 请。
大鹅炖酸菜 1 将炒好的大鹅肉准备好．请点击输入图片描述 2 将锅烧热．请点击输入图片描述 3 加适量的豆油烧热．请点击输入图片描述 4 将大鹅肉放锅里炒．加适量的调料．请点击输入图片描述 5 加水大火炖．请点击输入。