咸肉200克，切成一片一片的，放在水里浸泡8小时，直至变淡。
咸肉一般都很咸，否则会放不住，所以要多浸泡会儿。
请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 毛笋1棵，去皮去壳，去掉老根部分，然后切成片状。
请点击输入图片描述。
竹笋烧咸肉的做法:主料：咸肉250克、猪肉(肥瘦)250克、竹笋500克 调料：料酒25克、姜5克、大葱5克、盐15克、味精20克各适量 做法： 1. 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；2. 竹笋洗净。
1 干竹笋用水侵泡一晚上 2 切成小段 3 肉皮切丝 4 油锅烧热，下入竹笋和青红椒翻炒至断生，放入适量盐，翻炒均匀 5 然后加入咸肉皮，和竹笋一起翻炒，炒至肉皮变软 6 撒入蒜苗，加少许水7 翻炒至收汁即可起锅 。
需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢1. 将咸肉切3厘米长的薄片；2. 毛豆粒入沸水锅焯水至酥；3. 竹笋切3厘米长的段，洗净；4. 烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；5. 入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。
。
冬笋烧咸肉变黑绿不能吃 若开始买回来的冬笋是带有淡绿色的，煮后仍然有绿色的情况可以吃，若买回来的冬笋是金黄色的，煮后变成了绿色后，这说明焯水后的冬笋发生了化学变化，虽然不知道这种化学变化有没有毒性，但是变色。