腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜。
腐竹寓意是安定富足。
由于腐竹与“富足”谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、镁、铁、锌、铜、锰及多种营养成分。
腐竹又称腐皮，是很受。
1.五花肉炒腐竹 2.准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。
3.制作方法：首先我们要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我们就可以开始做了。
我们先将锅烧热，然后再放入适量的食用油，等油烧热之。
(1)泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
(这个是我妈妈教我的) (2)干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不。
红烧腐竹是地方名菜,口味咸鲜、营养丰富,特别下饭,今天就给大家分享一道红烧腐竹的做法,下面请看我们的操作步骤; 准备食材;腐竹400克,西红柿半个,蚝油5克,木耳4个,青椒一个,红椒一个,食用油一壶2斤,葱一根,蒜3瓣。
红干椒5个,辣。