香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。
也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的。
肉制品定义：肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。
也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺。
肉制品是以畜禽、海鲜等为主原料，其它香精香料、蛋白、淀粉、胶原蛋白等为辅助原料进行混合，通过不同加工工艺流程制作出多种规格风味的产品，均称为肉制品，如：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理。
通常以猪的背肉、腹肉、颈肉或肩肉为原料，经注射、腌制、滚揉、成型（或不成型）、干燥、烟熏（或不烟熏）、烘烤等工艺制品的肉制品。
火腿 以带骨或不带骨的、整块或绞碎的鲜（冻）畜禽肉为原料，经过注射（或不注射。
1、腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；2、酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；3、熏烧烤肉制品包括熏烧烤肉类、。