1、老玉米顾名思义就是在地里面长得比较久的玉米，摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。
同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。
2、老玉米中还含有大量镁。
一般情况下老玉米在沸水中煮20-30分钟就熟了。
也可以根据自己的口味去决定老玉米要煮多久的具体时间。
煮玉米的方法如下：食材：玉米。
1、煮玉米一般情况20分钟上下就可以了，嫩一点的玉米可以少煮一会15分钟就差不多了。
2。
一般情况下老玉米在沸水中煮15分钟就熟了，如果喜欢较软的口感可以适当延长煮玉米的时间，煮玉米时可以剥去外层的老叶留2~3层嫩叶，玉米带着几层嫩叶煮可保留谷物的甜香，也更易煮熟。
老玉米煮多久能熟 煮玉米的时候。
1. 准备食材：购买老玉米，把外面的皮去掉，留下里面的两层嫩皮。
将玉米剁成3-4段，方便煮熟。
2. 煮玉米：在一个大锅中，加入水，煮沸后加入玉米。
逐步向锅中加入牛奶、糖、黄油（或食用油）、盐和胡椒粉（如果需要。
如何区分老玉米和新玉米 1.看看玉米粒。
新鲜的甜玉米粒没有崩，饱满有光泽，用指甲一撮就能溅起水花。
如果是老的，玉米粒会干塌。
2.看看玉米秆。
主要看玉米秸秆的断口是否新鲜。
如果有锈，那一定是放了很久了；如果是黑色。