“顺口溜，就是“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿茸”那段出自：相声《报菜名》内容节选：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝。
实际上蒸鹿尾儿并不属于鹿尾，反而是猪肠灌牛肝。
牛肝众所周知，它有着很高的营养成分，更加具有很高的含铁，针对身患缺铁性贫血人是最佳的滋补食物，并且牛肝口感丰富是一种比较典雅的动物肝脏。
这个菜便是然后将牛肝切碎以后。
满汉全席中有一道菜,叫蒸鹿尾儿,这里边的“尾”字就应该念yǐ,而不能念wěi,再加上个儿化音,蒸鹿尾儿(zhēnglùyǐěr)。
蒸鹿尾儿.咋做？要不是传统的做法？将鹿尾治净，下沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净；将鹿尾入锅内加佐料反复炖2次，捞出；将母鸡宰茶，治净，剔去大骨，备用；将猪精肉切块，与鸡肉一起放入蒸碗内；将人参洗净，研末放入蒸碗，然后再将鹿尾切成两半。
1、蒸鹿尾儿是一道以猪肝、猪大肠为主要食材制作的一道满族菜。
2、新鲜猪肝三副，猪大肠适量，松子仁200克，花生仁800克，芝麻酱适量。
盐、秘制调料水、葱、姜、香油等。
3、猪肝洗净，用菜刀反反复复剁7－8遍，直到将。