技巧4：煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料，除了葱花，还可以加入自己喜欢的菜，比如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆角丁等等，也可以加入花椒粉、胡椒粉等调味料，或者刷一些自己喜欢的酱料，比如豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等等，。
简单一点的方法,在家就能做成的步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），用筷子搅拌均匀。
步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。
步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌。
6.摇晃至铺平全部锅，小火煎。
7.煎至一面好后，翻至别外一边煎。
8.煎好的饼折起来成三角型装出。
作法三 原材料：生鸡蛋2个、水淀粉、半汤勺、白胡椒粉、三分之一汤勺、盐 作法：打鸡蛋的碗里先皈依粉、白胡椒粉。
5、取出鸡蛋饼切成宽条。
6、隔一个空隙取一条入锅。
7、再倒入蛋白液摊熟,取出来卷起即可。
8、两根小葱叶,热锅余温里煎一下即可。
用来绑鸡蛋饼。
9、成品如下。
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5、待锅内薄饼煎至表面略透明，打入一个鸡蛋 6、用锅铲或汤勺将其打散，涂在煎饼表面 7、中小火煎至表面凝固。
（喜欢煎的更透一些的可以翻面煎一下）三、注意事项 1、面糊的浓稠度决定饼底的厚度，喜欢厚点的就少许。