肉枣，读音是ròu zǎo，汉语词语，意思是山茱萸的别名。
山茱萸（学名：Cornus officinalis Sieb. et Zucc.）落叶乔木或灌木；树皮灰褐色；小枝细圆柱形，无毛。
叶对生，纸质，上面绿色，无毛，下面浅绿色；叶柄细圆柱形，。
肉枣是用肠衣灌制而放，因型像枣子，故称肉枣。
原料配方 猪肉100公斤 精盐2.5～3公斤 白糖8～10公斤 白酒2.5～3公斤 味精0.3公斤。
制作方法 1.选料及整理；选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。
再将瘦肉。
肉枣的做法 原料配方：猪肉100公斤，精盐3公斤，白糖10公斤，白酒3公斤，味素0.3公斤 制作方法：1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。
将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉，然后将精肉。
首先，要准备好食材，将材料洗净后混合搅拌；其次，还要注意火候的掌控，将炉火调至合适的温度，慢慢烘烤即可；最后，要在烤制完成后进行冷却处理，使得肉枣口感更佳。
在制作潮汕肉枣时，需要特别注意食材搭配，以及烤制温度和。
淋巴结或未摘除的淋巴腺体。
猪肉里面有呈灰色枣状大小肉块，被称为肉枣，大多是淋巴结或未摘除的淋巴腺体。
残留着病菌和病毒，进入人体后可感染多种疾病。
在吃猪肉时应该将这些肉疙瘩处理掉。