步骤:1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。
一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。
用清水将鱼冲洗。
红烧肉的做法如下：主料：五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺。
辅料：盐适量。
1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅，飞水。
2、水开捞出沥干水分备用，这步是为了。
红烧肉的简单做法：1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;4、留底油小火放冰糖，等冰。
1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转。
红烧肉做法 1.首先还是煎猪皮，去除残留的猪毛，同时去除皮腥味，把锅烧热不加油直接煎。
把猪皮煎成金黄色后用清水洗干净。
切一些姜片准备下锅。
锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中加入适量的姜片、20克料酒去腥。
水烧开以后。