福建省说的方言有：闽语、客家语、赣语、吴语、官话等。
1、闽语 闽语，即汉藏语系汉语族闽语支或被称为汉藏语系汉语闽方言，总体使用人口超过七千万人，主要分布于福建，也分布于浙江南部、台湾、广东和海南及海外。
2、客家。
福建方言复杂吗，有多少？福建地区内闽语、客家语、赣语、吴语和官话五种方言，其中闽语包括闽北语、闽东语、闽南语、闽中语四种。
造就了福建方言的多样话。
福建境内主要有闽语和客话两种方言，其中以闽语影响最大。
闽语又可以分为五个主要次方言：（1）以福州话为代表的闽东方言；（2）以厦门话为代表的闽南方言；（3）以莆田话为代表的莆仙方言；（4）以永安话为代表的闽中方。
越多越好！还要有分布情况。
福建方言有六种。
一、闽东方言分布于唐代的福州，宋代的福州、福宁州，明代的福州、福宁二府；又大体按这两个府分为南北两片。
南片是闽江下游流域，以福州话为代表；北片是交溪流域，以旧府城福安音较有代表性。
二、闽南。
答案越长越好，谢谢1、闽东方言区：分布在闽江下游的福州、闽侯、长乐、福清、平潭、永泰、闽清、连江、罗源田、屏南等11个县市的是为南片，以福州话为代表。
分布在福安、宁德、周宁、寿宁、柘荣浦、福鼎等7个县市的是北片，以福安话为代表。