1、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。
猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。
将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
2、锅。
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门1 食材备好 干猴头菇用温水泡发，中途换水3回，换水的.时候要挤干水份再添水。
鸡剁小块，加入料酒焯水。
焯水好的鸡肉，在流动的水下洗净沥水。
电炖锅中加入切好的姜片，焯水的鸡肉，及泡发。
【操作】1.宰杀鸡后，褪去毛，掏去内脏，剁去头、爪，洗净，再剁成3厘米见方的块；将火腿、冬笋（洗净，去外皮）切成长方片；猴头蘑用开水泡30分钟，再用冷水洗净泥沙，用手撕开，挤净水；葱、香菜切段；姜切成块，用。
1、食材：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克。
2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡，中途大概需要换七八次水，每次换水的时候，用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水，这样能。