草酸（乙二酸）和金属离子（或铵离子）结合的化合物。
草酸盐对粘膜具有较强的刺激作用，故大量摄入草酸盐时可刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。
草酸盐可被反刍动物瘤胃微生物降解，经代谢转化为碳酸盐和重碳酸盐。
草酸盐是草酸形成的盐类，含有草酸根离子（C2O42- 或(COO)22- ）。
由于草酸是二元酸，因此草酸盐分为正盐草酸盐与酸式盐草酸氢盐两类，后者含有HC2O4- 。
草酸根离子可作配体，与很多金属离子形成配合物，尤其是螯合物。
。
番茄、菠菜、草莓、甜菜、大豆、胡萝卜，覆盆子，青葡萄，芹菜，酸橙，蘑菇，桃，梨，葡萄柚等。
富含草酸盐的食物有：豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和茶，以及带壳的谷物和茎叶类的蔬菜含草酸盐和。
1、草酸盐对粘膜具有较强的刺激作用，故大量摄入草酸盐时可刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。
2、草酸盐可在血管中结晶，并渗入血管壁，引起血管坏死，导致出血。
3、草酸盐晶体有时也能在脑组织内形成，从而引。
草酸盐是草酸形成的盐类，含有草酸根离子（C2O4或(COO)2）。
由于草酸是二元酸，因此草酸盐分为正盐草酸盐与酸式盐草酸氢盐两类，后者含有HC2O4。
草酸根离子可作配体，与很多金属离子形成配合物，尤其是螯合物。
该离子中，。