1、蒸制法 将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
2、盐水保鲜法 将新鲜竹笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食。
1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。
在篮子中通风保存，通常可保存10-15天。
2、封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。
使空气不易进入，然后扎紧袋口，存。
新鲜竹笋可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。
竹笋的其他保存方法如下：1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅。
新鲜竹笋的保存方法1 方法一：用保鲜膜包裹起来，隔绝空气放入冰箱。
方法二：用厨房纸卷好竹笋，麻绳固定，根部喷些水，然后放入冰箱。
方法三：取一个杯子，里面加入少许食盐和一些清水。
将笋头去掉根部1厘米，然后把笋插入。