1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些。
2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分。
3、切好葱花，剁好蒜末备用，等锅热了，放入猪油。
4。
做法 1、先准备好佐料：蒜蓉放油（猪油，这样会比较香）里爆（要爆脆），加上盐、味精调好味（一般我们客家人会用鱼露代替）。
2、锅里煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，面一般不用一分钟就熟的。
3、捞起面条。
腌面的配料的制作方法/步骤：原料：蒜蓉，葱花，油盐，鸡精、猪油、肉沫、鱼露、水 作料制作：制作黄金蒜花和肉丁先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用，再将肉末用猪油加入少许。
一：准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势。
二：当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中。
客家腌面的做法 原料：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐，味精 做法：先搞好佐料－－蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。
拿锅煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的面。
捞起面条到碗。