先将大闸蟹的外壳洗乾净，别忘了放上紫苏叶，因为紫苏叶能去腥、留住原味，又能中和螃蟹寒性。放进蒸笼蒸上十至十五分钟即可，在食用时，再沾以镇江醋加上剁成末的老姜，就能品尝肥美的蟹肉及浓郁的蟹膏。
大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
工具/原料主料：大闸蟹调料：葱花、姜末、醋、糖步骤/方法将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料；
旺火蒸十分钟左右至熟即可
将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
注意事项孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
1.先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中。
3. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出。
用料主料
大闸蟹2只
辅料
红醋
1大勺
水
适量
清蒸大闸蟹的做法
1.准备大闸蟹2只
2.大闸蟹用牙刷清洗干净
3.锅内放入清水，放上大闸蟹
4.然后大火蒸15分钟
5.蒸熟后，用剪刀剪去绳子，即可装盘上桌
主料 2人份
大闸蟹4只
调料
醋适量、姜适量、红糖少许
具体步骤:
1.将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，如果是卖家捆绑好的，我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。
2.锅中放凉水，烧开。
3.将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅。
4.盖盖子大火蒸20分钟即可。
5.生姜切末后放入小碗中，加少许红糖。
6.将醋倒入生姜碗中。
7.将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
8.开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁。
关于吃法：
吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。
当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。
吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。