蜜饯也称果脯，古称蜜煎，是中国民间糖蜜制水果食品。
蜜饯一般以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
果脯，也称为蜜饯，大多是以桃子、杏、李子、枣或者冬瓜、生姜等果蔬为原料，加以糖或蜂蜜腌制后而加工成的，除了可作为小吃或零食直接食用外，还可用来当做蛋糕、饼干等甜品上的点缀。
果脯种类繁多，较为著名的传统产品主要。
3、含水量不同很多人习惯把不带汁的果品称为果脯；带汁的果品称为蜜饯。
根据地域不同果脯还可以分为南果脯和北果脯：南果脯常见的有糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等，表面挂有一层白色糖衣，特点就是含糖量多，清脆可。
大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。
果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。
北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。
其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。
蜜饯果脯类食品1 “蜜饯”原意是以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制的加工,现已演变成为我国的传统产品名称。
蜜饯品种 (1)糖渍蜜饯类: 原料经糖渍蜜制后,成品浸渍在一定浓度的糖液中,略有透明感,如:蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。