另外，打边炉最重要的汤底，却十分简单，只需要清水，放入姜和葱，简单的煮沸就可以直接享用了，这就是清水火锅。
顺德人还有一种在冬天吃的边炉，就是豉汁火锅。
先用豆豉和鱼汤熬煮出汤底，再加入番茄，各种辛香料熬煮，。
打边炉是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。
粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。
粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了。
实际上打边炉是广式火锅，基本上都是生鱼片，鱿鱼片和生虾片等是用来煮的。
一般都是生鱼片生蚝鸡肾牛百叶猪肝还有素菜菠菜生菜之类的。
把锅煮熟，放花生油浇炼七成热加生抽，然后用特制的红泥炭炉点燃木炭放砂锅，倒清水。
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。
广式火锅。
主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
主要烹饪工艺是煮。
广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声。
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
广式火锅。
主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
主要烹饪工艺是煮。
南方＂打边炉＂其实就是广式火锅。
以各种生鲜食材为主，如生鱼片，鱿鱼片等等，现如今。