香椿菜是早春时节的一种乔木落叶植物的叶子，只有早春的季节才有，特别珍贵。
这种菜很好吃，深受人们的喜爱。
椿菜当中含有丰富的维生素C和胡萝卜素的营养物质，能够促进免疫蛋白的合成。
所以，经常吃椿菜可以提高人体免疫力，。
香椿菜的营养价值很高，第一是可以健脾开胃，香椿中含有一定的挥发性芳香族有机物，适量食用可以健脾开胃、增加食欲；第二是消炎止血，香椿具有一定的药用价值，可以帮助人体止血、消炎，对生活中的许多病原菌有良好的抑制作用。
落叶乔木。
香椿，又名香椿头、香椿芽，原产于中国，楝科， 属于落叶乔木。
人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是。
首先将香椿菜洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的香椿菜疙瘩放进去。
把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
然后将沏好的花椒水。