柴火饭即是农村人用柴火煮的米饭。
做饭使用都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物，现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。
柴火饭的制作：在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草。
6、剩下一点米汤约差一点没过大米的样子，柴火改中火焖二十分钟就可以了。
7、煮好的柴火饭，底下是锅巴。
8、最后把柴火饭装盘。
柴火饭就是蒸米饭 一般来说电饭煲上面显示的柴火饭就是蒸米饭，它的意思就是煮出来的饭就像是农村柴火做出来的饭一样，在现代人的眼中它是用大火力加热，并且能够很好地控制住加热米饭的火候，使之持续沸腾，内外不造成夹生。
真正的柴火饭是在炉灶里面燃烧木材，加热铁锅而煮成的米饭，但是现代流行的趋势是用大火加热，控制火候，让米饭保持沸腾的状态，内外不产生夹生的感觉，带有一种特殊的香味，就像是小时候妈妈亲手做饭的味道，让人怀念。
电饭煲。
柴火饭是持续大火力加热的，口感较好，大约40分钟左右。
快速饭是煮的时间稍短大约是30分钟左右，口感稍硬。
柴火饭其实主要就是现如今满足人们对小时候用柴火烧饭的怀念，具体做法就是不吸水，直接用大火煮，尽可能的将米里面。