正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗。
1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。
2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。
(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。
)3.干木耳一。
1、里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
3、调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许蚝油，搅匀备用。
4、锅中放适量油。
将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。
鱼香肉丝的正宗做法2 前腿肉切丝，洗干净，放入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀 葱切成葱花（只要葱白、。
鱼香肉丝的做法 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;4、 锅中放足量油，油六七成。