山东大饼可以活硬点的面做。
如果你和我一样，也是一个喜欢吃山东扁食的人，那么今天我就给你介绍一下山东扁食的制作小秘方，这是过去在一个山东同学那里学来的小秘方。
他告诉我，他每次做面团的时候，都要记得在面粉里加。
济南的大饼，山东人常吃的一种面食。
主要材料是葱油饼、花卷面团、韭菜、肉等。
可单独食用，也可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人民的代表食物。
三、济南糖酥煎饼 济南糖酥煎饼，山东省济南市特色美食。
主要原料为小米，。
至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等.准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 盐, 混合均匀.将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花。
山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。
相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。
在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚。
做法编辑 语音1.面粉加入盐、滚水拌匀，再加入冻水拌匀并搓成一个面团，盖上湿布??置半小时，然后搓成长形。
2.捏出每份约80克的面团，桌上撒上手粉，用面粉搓成长约40厘米的椭圆形，涂上适量猪油，撒上葱花，卷成长形。