第一次吃“大救驾”，是在昆明，一个央视编导家里，母亲下厨做“大救驾”。
“大救驾”要切成三角形或菱形小片，色彩要求红、绿、白、黄相映，即红的西红柿、火腿，绿的菠菜，白的酸菜、饵块，黄的鸡蛋，配以鲜肉片。
大救驾是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋，将饵块切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、菠菜、西。
1、腾冲大救驾的由来：说是清初，吴三桂率清军打进昆明，南明天子朱由榔（永历帝）逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。
找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一。
大救驾是腾冲最出名的小吃之一，也是云南十八怪小吃之一。
大救驾，为皇封名，在保山当地则称为炒饵块。
饵块用大米精加工而成，把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透后压制成宽5寸长左右的小条。
保山生产的饵块细糯、色白、。
大救驾的名称起源于明末清初。
据传，清初吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。
农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。
。