用刀把鲶鱼从尾部开始切片，不要切段，切的时候鲶鱼特别滑，可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。
放入料酒，豆豉，酱油，耗油。
鸡精，盐。
糖。
陈醋，腌制半个小时，若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。
葱姜切丝，喜。
胡须鱼就是鲶鱼，下面开始清蒸鲶鱼做法:在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙 第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶。
1、入锅大火蒸15分钟即可。
2、鲶鱼比较营养，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。
而清蒸最能体现鲶鱼的营养。
清蒸鲶鱼的做法如下：鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟；蒜姜切片、大葱切成丝。
清蒸鲶鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鲶鱼买回来后，最好养一个小时左右，或者买的时候最好叫卖鱼的人帮忙杀鱼。
请点击输入图片描述 2 将配料洗净，切好 请点击输入图片描述 3 把鱼用所有配料和调料腌一下 请点击。
(1)清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油 做法：1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;3。.