什么是刀豆子外形好像大刀的一种豆子，和豆角差不多，属于豆类，刀豆总共有70多个品种。
首先，外貌不一样，里面的豆子也不一样。
其次，它们的来源不同，生长周期也不一样。
最后，它们的功能和营养价值不一样。
刀豆是豆角，豆角时所有豆科植物的统称，刀豆属于豆角的一种。
其中豆角和豇豆是一种蔬菜，刀豆是四季豆。
刀豆子怎么做好吃1.准备新鲜的刀豆。
2.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
4.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
5.切成菱形小条，约小拇指宽即可。
6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐。
刀豆属豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。
又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。
主要品种有蔓性、矮性两种。
蔓性刀豆[C.gladiata(Jarq.）DC.]，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀。
【药理作用】已发现刀豆子具有脂氧酶(lipoxygenase)激活作用,其有效成分是刀豆毒素。
刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg给药,可引起雌性大鼠血浆内黄体生成素(LH)和卵泡刺激素(FSH)水平突然升高,黄体酮水平无变化,。