用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，相对的韧性就强一些，用低筋面粉做出来的馒头松松软软的，它们做出的馒头口感都不是很好，而且选错面粉有时候发面困难，发面和醒面时间还长。
下面我们就看一下这几种面粉的特性，为什么我们要。
蒸馒头用中筋面粉好。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。
用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
1、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。
用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
2、高筋面粉。
面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与。
做馒头用中筋面粉，当然高筋面粉也可以，但成本高了也没必要。
高筋面粉做面包用，特别是对组织要求高的吐司面包。
低筋粉是做蛋糕或饼干之类的。