原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。
洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，。
四川凉粉全名“四川川北凉粉”，清末，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。
其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉。
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用。
准备好葱花，拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，。
四川凉粉是四川省传统的汉族小吃，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。
凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜，人们往往会买上一小块回家自己拌着吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，会立马让人胃口大开，一口一口。