鲶鱼的家常做法简单如下：主料：海鲶鱼4条。
辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
步骤：1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没。
鲶鱼的做法如下：主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。
辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。
步骤：1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟。
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净。
第二种鲶鱼做法： 豆腐烧鲶鱼 材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量 做法 1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄 2.热锅。
三、干锅鲶鱼的做法 材料 新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼。
方法如下：鲶鱼。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
盐。
味精。
老抽。
步骤1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。
步骤2 姜切片（有老姜。