陈醋和香醋的区别在于原材料不同、制作工序不同、味道不同和用途不同等。
1、原材料不同：陈醋以高粱、大麦和水为原料。
香醋的主要原料是糯米，糯米有香味。
2、制作工序不同：陈醋要经过蒸煮、糖化、酒精化、上蜡等工序。
香。
1、原料不同。
陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。
2、工序不同。
陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等，而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋。
代表是镇江香醋。
2、颜色不同：陈醋的色泽紫，香醋颜色呈 棕红或褐色。
3、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。
香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有。
制作原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香类物质等，陈醋的原料主要是高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。
味道不同:香醋的味道一般酸而不涩，香中带微甜，而陈醋的味道比较浓烈，食用起来也更香。
制作方法不同:香醋。
香醋和陈醋不一样，区别如下：1、原料不同 陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水等粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，其中还含有特别的具有芳香气味的物质。
2、工序不同 陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，而香醋。