甲鱼可以吃。
甲鱼的肉是鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉中的美味，所以被誉为“五味美食肉”。
在它的体内，找不到任何致癌因素。
海龟的价值也因此大增。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的优质材料。
也可作为中药材。
1、甲鱼头是可以吃的。
甲鱼头中没有毒素，摄入人体之后不会对人体造成什么影响。
而从中医学的角度来讲，甲鱼本身具有滋阴润燥的作用，不但可以改善失眠多梦的状态，而且可以化痰散结，对于咽喉肿痛、口舌生疮也有很好的调节作用。
1、甲鱼的头是可以吃的。
2、一般做甲鱼汤处理甲鱼的时候，都要对甲鱼进行处理。
3、处理的时候，没处理甲鱼头的，甲鱼头都可以拿来煮汤了。
甲鱼头可以吃，烧成灰细研为散,可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病 甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，由于其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等有疗效 甲鱼脖。
甲鱼头可吃可不吃，如果不想扔掉，用剪子顺着脖子剪开，将其喉管去除掉，剩下的就可以一起烹饪了。
甲鱼的内脏可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲鱼的内脏。
很多人喜欢生吃甲鱼血，不过甲鱼血液可能有寄生虫，因此一般。