家常卤肉的做法如下。
1、将买回来的五花肉或猪蹄清洗干净，然后放到水中浸泡10分钟的时间。
2、时间到后，把五花肉或猪蹄捞出来，在锅中加入适量的清水，将五花肉放进去，加入姜片，黄酒，用大火烧开，撇去表面的浮沫，转小火。
做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
1、准备好所需要的原料。
2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。
3、爆香葱粒，加八角炒香。
4、加入其它调料。
5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁。
大火烧开10分钟后改小火30分钟。
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1、准备一陶罐。
制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水。
家常卤肉的做法 1.猪肉切成小块 请点击输入图片描述 2.锅中放入凉水将肉和姜片一起放入锅中煮5分钟 请点击输入图片描述 3.煮好后捞出 请点击输入图片描述 4.放入高压锅中加入葱段，姜片，糖，生抽，耗油，和所有的药料。