吃柳树芽最好是在其没有开花的时候吃，开花后口感就老了。
柳树芽有凉拌、蒸、炸等各种吃法。
具体如下：1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃。
2、和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
3、焯开水后加调料，拌上蒜泥吃。
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1，柳树芽洗干净。
2，柳树芽下锅开水焯捞出，放凉开水中浸泡一夜去苦味。
3，柳树芽用凉开水反复冲洗苦味。
4，撒上蒜、蒸鱼豉油、鲍鱼汁、生抽、醋翻均匀。
5，油锅放花生油，把花椒炒香，花椒油淋菜上搅拌均匀即可。
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柳树芽儿的几种吃法：1把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡上，把苦味泡出去，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。
2把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出去，和玉米面活在一起贴饼子。
3把柳芽用。
凉拌柳芽好吃，做法如下：主料：柳芽300克。
辅料：盐少半勺、橄榄油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣、蚝油1勺。
1、刚采摘下的柳芽挑去枯枝。
2、洗净控干水分。
3、锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出。
4、晾凉后用手。
在吃柳树芽之前，应该先把柳树芽放到开水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小时，最后捞出，剁碎，掺一些蒜苗炒着吃。
不过，味道总是涩涩的，不好吃。
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