1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。
2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。
注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。
3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50。
鸭蛋的腌制方法：1、裹泥法 准备一些红土，暴晒三天杀菌。
鸭蛋清洗干净并晾干水分，然后装入容器中，倒入高度白酒浸泡半小时，将红土和盐混合搅拌均匀，并倒入白酒和凉白开，搅拌成泥状，泡好的鸭蛋放进去裹泥，装入密封罐中密。
第一步，用锅加清水将桂皮、八角、小茴香和丁香煮沸，然后放凉备用。
第二步，将鸭蛋清洗，再擦干表面水分，浸入白酒中全部滚一遍，捞出再放入盐里滚一遍。
第三步，再把鸭蛋放入干净密封玻璃容器内，然后倒入葡萄糖粉和剩下。
1、第一种做法：先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好。
2、准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。
3、准备好盐和高度白酒。
4。
鸭蛋腌制方法 方法一 1.黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。
待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品。