什么是巴氏杀菌巴氏杀菌，即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。
既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒。
巴氏消毒法又称巴氏灭菌法，巴氏灭菌法主要是牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。
1862年，法国生物学家路易斯・巴斯德，发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消。
试图既灭掉乳酸菌，而又不把啤酒煮坏。
经过反复多次的操作，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可灭掉酒里的乳酸杆菌。
以上内容参考：百度百科-巴氏灭菌法 。