步骤：1、芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶，草，泥土，外面黄叶子不要。
2、一片片叶子分开，放入盆，桶里面。
3、芥菜尖尖好嫩，一股清香。
4、全部放入桶里，烧一壶开水直接淋在桶里面的芥菜上面。
5、开水全部浸泡住芥菜，。
腌芥菜腌制的方法如下：材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量。
工具：刀、碗、盆、玻璃瓶。
1、刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的。
1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。
杀出水分，半小时左右。
2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。
3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。
4、倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。
喜欢甜。
在腌的时候，把它切成丝状，会更入味，加点盐，腌两个小时。
还可以加些豆瓣酱、白糖等。
在腌的时候，先将这些调料放入锅里炒，有香味出来的时候，加点豆油，再把它盛出来，放入芥菜里，搅拌均匀就可以腌了。
如果腌得太多。
1、芥菜头洗净，控干水分 2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊 3、全部清理干净后，准备所有食材 4、每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，。