皮馅比为2：1 皮料（单位：千克） 小麦粉33 香猪油14 白砂糖18 鸡蛋5.5 饴糖0.3 小苏打0.09 馅心（单位：千克） 枣泥33 核桃仁2.1 工艺流程 原料准备--配料--调制面团--分摘--分摘--包馅成型--入盘--烘烤。
京式月饼的做法 1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎；2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；4.刮刀拌至无干粉状；5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱。
1、兴起地不同 京式月饼，其起源于北京、天津及河北等地区，在北方城市中有一定的市场。
广式月饼，其原产地在广东，在南方地区很受欢迎，特别是广东、广西和海南等城市。
2、馅料不同 京式月饼的馅料主要以。
京式月饼可以说是我从小到大吃得最多的一种月饼了，它的皮比较厚，一般皮和馅的比例在2:3左右，这也使得京式月饼吃起来不会那么腻。
馅料多以果仁、青红丝和冰糖为主，最具代表性的就是北京的稻香村了。
其实我个人还是。
我要的是白糖馅心，要详细的料比，和出份数。
高分求教、京式白糖月饼的做法及材料配比如下，以下分量可做8个月饼：准备材料：面粉（油皮）200g、玉米油（油皮）30g、水（油皮）100g、白糖（油皮）20g、面粉（油酥）160g、玉米油（油酥）70g、白糖（内馅）50g、面粉（内馅）10g。