红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，。
红肉中含有较多的铁红素，所以显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。
红肉的脂肪含量比白肉多，而且两者当中含有的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的比例也存在差异。
红肉和白肉都含有丰富的蛋白质，。
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学。
红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，多指禽类和海鲜等，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉在营养学上，指在烹饪前呈现红色的肉类，一般。
1、区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别，例如，4只脚的牛、猪、羊，就属于红肉，至于2只脚的鸡、鸭，以及没有脚的鱼，就属于白肉。
2、如果从营养学来区分，则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，牛、猪、羊。