六成热的油温会油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。
将筷子插入油中，周围会泛起小小的气泡。
六成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。
适用于炒、炝、炸等烹制方法。
具有酥皮。
油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。
对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
温油，也称为三四成热。
油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
温热油，也称为五六成热，油温在150。
五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。
一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅。
大多数民用车不能显示油温。
大部分民用车只能显示防冻液温度。
有些高性能车辆或超跑可以显示发动机油温度。
发动机油温度是一个相当至关重要的数据，在发动机油温度没有起来时一定不要让发动机以太高的转速运转。
发动机油被叫。