包子二次醒发的窍门，注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。
要适当的温度，如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率。
二次醒发怎样才算成功 。
包子冬天二次醒面要15-25分钟。
可将面团放入小盆，再放在装有热水的大盆中，温度保持在45度左右，如此既可增加发酵的温度，又能增加发酵的湿度，减少醒面时间。
如果担心二次醒面效果不佳，可用冷水上锅蒸包子，利用冷水加。
包子面粉二次发酵时间呢，是不能够太长，最多的是半小时左右
1、第二次醒面要十五到二十分钟左右。
2、干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。
伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状。
包子包好了要醒十至二十分钟。
包子包好以后，需要进行二次醒发，蒸出来的包子皮口感会更加松软，包子外形也会更加饱满。
蒸好的包子，不要着急掀开锅盖，需要关火焖五分钟，这样可以避免包子瞬间受冷，引起包子回缩。
蒸好的。